Results (
Indonesian) 2:
[Copy]Copied!
จุลินทรีย์โปรไบโอติกที่ใช้กันมากที่สุดรวมถึงชนิดต่างๆของสกุลแลคโตบาซิลลัสและ Bifidobacterium, เช่นเดียวกับเชื้อ Bacillus, Streptococcus, Pediococcus, และ Enterococcus สปีชีส์ [7, 8]. ในอดีตที่ผ่านมา, มนุษย์/สัตว์ระบบทางเดินอาหารได้รับการพิจารณาเป็นแหล่งหลักของโปรไบโอติกสายพันธุ์ตั้งแต่สายพันธุ์เหล่านั้นของแหล่งกำเนิดของโฮสต์จะได้รับการปรับที่ดีขึ้นที่จะปรับตัวลงไปในมนุษย์/สัตว์ระบบทางเดินอาหาร [9, 10]. เมื่อเร็วๆนี้, อาหารหมัก, ซึ่งโปรไบโอติกมีวัตถุประสงค์ที่จะใช้, ได้ดึงดูดความสนใจเป็นแหล่งที่มาของโปรไบโอติกสิ่งมีชีวิต [9]. ผลิตภัณฑ์นมได้รับการพิจารณาว่าเป็นเมทริกซ์ที่ดีที่สุดในการส่งมอบโปรไบโอติก [1, 11] ในทางกลับกัน, มีความสนใจที่เพิ่มขึ้นในการพัฒนาของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากข้อเสียที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของผลิตภัณฑ์นม, รวมทั้งการแพ้แลคโตสและเนื้อหาคอเลสเตอร unfavourable [4, 8]. แม้ว่าการใช้ผลไม้หมักและผลิตภัณฑ์ผักเป็นวัตถุดิบสำหรับจุลินทรีย์โปรไบโอติกได้เริ่มที่จะตรวจสอบในการศึกษาหลาย [1, 4, 9], พวกเขายังคงขาดแคลนเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นม. ในบริบทนี้, ดองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ผักหมักแบบดั้งเดิมอาจจะเป็นแหล่งที่มีแนวโน้มของจุลินทรีย์โปรไบโอติก.
Being translated, please wait..